viernes, 17 de marzo de 2017

Sopa de hortalizas - GP

Una sopita para los días fríos que nos están tocando ahora mismo.  Me gusta porque preparo una cantidad y tengo para un par de días o para congelar por porciones e ir sacando a medida que me voy quedando sin sopa recién hecha.  Esta sopa se puede hacer en PL sin la zanahoria.

Ingredientes:
2 ramas de apio, 1 zanahoria, col/repollo blanco, 1 puerro, caldo de verduras desgrasado, sal, pimienta, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Picar el apio, el repollo, la zanahoria y saltear a fuego bajo en el aceite, en una olla grande.  Agregar el puerro picado y el tomate pelado y sin semillas.  Hacer un par de minutos, revolviendo, agregar el ajo en láminas y dorar un poco más, unos 1-2 minutos.  Agregar el caldo, tapar y hacer a fuego suave hasta que las verduras (sobre todo la zanahoria) estén tiernas.  Rectificar de sal si es necesario y servir.

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