Ultimamente leo mucho sobre ensaladas y aperitivos, preparándome para el verano. Y he encontrado muchas ideas sanas, sabrosas y deliciosas. A continuación, les dejo una de ellas.
Ingredientes:
Pan GP a gusto (tipo pan chato), 1 lata de pimiento, 1 diente de ajo, lechuga a gusto, 1 boniato/camote, queso curado. Opcional para carnivoros: atún o bonito al natural, jamón, salmón ahumado, trucha
Pelar y laminar bien fino el boniato/camote, ponerlo en una bandeja de horno y hornear hasta que esté un poco blandito y tostado en los bordes. Sacar y dejar enfriar. Luego, hacer un puré grueso y agregarle sal. Reservar.
Picar el ajo y cortar el pimiento en tiras, mezclar con el ajo y dejar marinar media hora. Lavar la lechuga y condimentar con sal y limón. Cortar lonchas de queso curado.
Untar cada pan con un poco de pure de boniato/camote, luego poner encima un poco de lechuga condimentada, luego tiras de pimiento con ajo y por encima lonchas de queso curado. En este punto, se puede agregar alguna de las opciones carnivoras en lugar del queso. Servir!
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