Ingredientes:
1/2 berenjena, harina de garbanzos, salvado de avena, salvado de trigo, sal, ajo picado, perejil picado, aceite para freir, 1 huevo
Lavar la berenjena y cortar en bastones, sin quitarle la piel y dejar en agua unos 15 minutos. Mezclar harina, salvados, sal, ajo y perejil. Calentar el aceite. Batir el huevo y agregarle las berenjenas escurridas para mojar bien. Sacar las berenjenas y rebozar en la mezcla de harina y salvado, a continuación, freir, scar y escurrir en papel de cocina para evitar el exceso de grasa. Salar y servir.
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