100 g harina de sarraceno (tambien llamado trigo negro o alforfon), 1 clara de huevo, 25 cl leche de soja o agua o leche descremada o semi, pizca de sal.
Mezclar todos los incredientes y hacer las crepes en una sartén ligeramente aceitada. Se puede utilizar para comer al desayuno con mermelada de indice glucemico bajo, o con nutella Montignac o queso, etc.
Tambien se puede comer para postre, y para sustituto del panqueque "normal". El trigo sarraceno no tiene gluten, así es bueno para los celíacos.
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