Crepes de harina de lentejas - PL

Estos crepes pueden ser dulces o salados.  La harina de lentejas verdes se consigue en dieteticas, herboristerias y en supermercados bio.  Yo no consigo la harina de lentejas verdes, así es que simplemente agarro lentejas verdes, las proceso hasta tener la harina, y luego la paso por el tamiz para eliminar los trozos que puedan quedar más grandes.

Crepes de harina de lentejas

Ingredientes:

100 gramos de harina de lentejas verdes, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite a elección, 100 ml de leche descremada o semi, 100 ml agua, pizca de sal y fructuosa.

Batir los huevos con la leche. Agregar la harina, sal, fructuosa y aceite, mezclar. Agregar el agua según necesidad, en mi caso hizo falta.  Luego reposar esta mezcla en nevera una hora.  Al sacarla despues del tiempo de reposo, se verá que se ha separado, habrá el líquido (color verdoso) por encima y el resto por abajo.  Es normal. Hay que batir un poco más para unificar y ya se pueden hacer los crepes.

Yo preparé los crepes un dia, y los dejé en la nevera. Al dia siguiente, los pasé unos segundos por la sartén caliente y les puse el relleno, luego los doblé y dejé un par de minutos para que el queso se derritiera.

Este tipo de crepes, se puede rellenar de múltiples cosas.  Algunos ejemplos:

* Con huevo, jamon y queso

* Con queso de cabra, miel y nuez

* Con salmón ahumado y crema fresca

* Con queso de cabra y lardons fume

* Con queso gruyere, jamón y champiñones

* Con pimiento, mozzarella y albahaca (tambien se puede agregar un tomate)

* Pollo, curry y nata fresca

* Nuez de San Jacques, nata y parmesano

* Camembert y manzanas

* Jamón y queso azul

* Con tres quesos

Para acompañar, yo preparo una bechamel ligera con harina de cebada y pongo por encima de los crepes.