El Lactoserum

Información recopilada y traducida de: http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/08/propos-du-lactoserum.html

Estas son las recomendaciones que MM nos da sobre los productos lacteos:

La mayoria de los prodcutos glucidos tienen una respuesta insulínica proporcional.  De este hecho se deduce que si el producto tiene un IG bajo, la respuesta insulínica será igualmente baja.  La mayoria de los productos tienen un indice insulínico proporcional a su IG.  Existe una excepción: los lacteos frescos (yogur, queso blanco), que tienen un IG bajo pero un indice insulínico elevado.  Entonces, deben ser consumidos en pocas cantidades, porque incluso que tengo un IG bajo, su contenido de leche (lactoserum) entraña una respuesta insulínica crítica.  Por lo tanto, lo ideal es no sobrepasar el equivalente a un yogur por día.  Es mejor comer los quesos que no tienen casi leche, como los escurridos.  Los productos lacteos sin grasa deben ser consumidos durante las comidas GP (incluso el desayuno).  Los productos lácteos enteros y los quesos deben ser consumidos durante las comidas PL.

Los productos lacteos que contienen lactoserum son aquellos que han sido o contenido leche en su origen:

* la leche (entera o descremada, con y sin lactosa)

* el yogur

* los quesos blancos batidos y untables.  En otros términos, los quesos blancos que no han estado completamente escurridos.  Ciertos quesos blancos "faisselle" han sido escurridos, pero es necesario escurrir regularmente el agua al máximo para evitar la leche.  A todos los quesos duros se les ha retirado la leche (lactoserum).  

 
En resumen:
Los productos lacteos que contienen lactoserum (leche, yogur y quesos blancos) están limitados a uno por día. A excepción de los productos lacteos a base de leche de brevis o de cabra, que son menos insulóginos y que se pueden comer de a 2 por dia.
Los lacteos enteros y los quesos son grasos, asi que se comen solamente en comidas PL.
Los lacteos 0% y los yogures de soja se comen en comidas GP.